为了保证菜肴多样化,营养结构合理,配备了专职营养配餐师,收集了数百种快餐菜谱,并建立微机配餐系统的株洲冶炼厂快餐工厂于1995年6月1日正式投运,日产合饭近万份,每餐有几套不同的配菜,每套四菜。
在人工配餐的情况下,配餐师要根据过去一周的菜单,反复对比、分析,根据营养配餐的要求,计算出每份套餐的热值、蛋白质、脂肪,要花上一个班的时间才能配好第二天的菜单。针对人工配餐所存在的效率低下、质量不理想的问题,该厂于1995年8月份开发应用了微机辅助配餐系统。
该系统采用FOXBASE 2.10编程,设计为"傻瓜型"软件,全部操作均通过相当友好的用户界面进行。其功能与特点:全屏显示全部菜谱,每屏显示42个菜名,供操作者快速选点。配好的菜单提供有菜名、份量、菜料、菜料重量、热值、蛋白质、脂 肪含量以及各种统计数据。可对已配置好的菜单进行营养值分析。该系统结构简单,操作简单、易学。短短的十来分钟时间内,微机配餐系统完成了过去配餐师需要一整天才能完成的工作。
该系统投入实际运行后,大大节省了配餐时间,提高了菜肴多样化、营养化水平,使有关主管人员有足够的时间来审核、采购与准备菜料,使快餐的质量明显提高,深受赞誉。(邝允谦 赵介眉)
（计算机世界报 1996年 第19期）
株洲冶炼厂来源：HR01.COM |
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